2025年3月22日，春味正濃，中華老字號西安飲食股份有限公司在常寧宮園林酒店舉辦“春味正當(dāng)時”老字號春菜發(fā)布會?；顒右远墓?jié)氣為脈絡(luò)，深挖陜菜文化底蘊，推出十余道春季限定菜品?；顒油ㄟ^“春菜品鑒”“春景共賞”“春茶共飲”三大篇章，展現(xiàn)陜菜時令之美，更以常寧宮園林酒店為載體，傳遞“食在節(jié)氣、游在山水”的春日生活美學(xué)。
活動現(xiàn)場，十余家主流媒體與美食領(lǐng)域?qū)＜?、文旅行業(yè)代表齊聚一堂，共同開啟了陜菜與文旅深度融合的春日盛會。節(jié)氣為引，開啟陜菜春味新篇
“從立春咬春的傳統(tǒng)習(xí)俗，到清明時節(jié)品嘗青團的飲食風(fēng)尚，二十四節(jié)氣貫穿于華夏飲食長河的，不僅是時間的刻度，更是‘不時不食’的養(yǎng)生理念，是中國飲食文化傳承千年的核心密碼。西安飲食深入挖掘節(jié)氣飲食所蘊含的智慧，這既是對中華傳統(tǒng)文化的崇高致敬，更是老字號激活陜菜生命力的創(chuàng)新探索實踐?！被顒蝇F(xiàn)場，西安飲食相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹道，“本次推出的春菜，在注重其鮮、嫩、清、雅的特質(zhì)的基礎(chǔ)上，遵循了時令規(guī)律進食，兼顧了口味的協(xié)調(diào)搭配。西安飲食深度挖掘節(jié)氣飲食智慧，既是對中華傳統(tǒng)文化的虔誠致敬，也是老字號在新時代背景下，將陜菜與現(xiàn)代養(yǎng)生、健康理念深度融合，激活陜菜全新生命力的創(chuàng)新探索?！?/p>
春味為媒，演繹舌尖交響詩篇
首輪品鑒環(huán)節(jié)中，八涼九熱一湯兩主食的春菜漸次登場。 用“顏值、技藝、應(yīng)季、口味”四維美學(xué)重構(gòu)陜菜傳統(tǒng)，將二十四節(jié)氣文化具象化為舌尖上的詩意表達(dá)。
馬蘭頭野菜盞選取應(yīng)季的馬蘭頭，與蘿卜巧妙搭配、精心調(diào)味，擺盤造型宛如精致花盞；香椿豆腐包創(chuàng)造性地將傳統(tǒng)的香椿拌豆腐轉(zhuǎn)變?yōu)榘有问剑磺嗦轷r川筍口感鮮香脆嫩，海苔山藥卷則清爽解膩，每一道涼菜都獨具特色。熱菜方面則是火候與創(chuàng)意的交響，常寧火焰烤乳豬酥脆的外皮在火焰炙烤下綻放琥珀光澤，香椿羊仔排可以品出香椿的清香與羊肉的肉香的相得益彰，鮮椒蝦仁鮮口蘑、常寧桃花蝦、砂窩排骨、香椿炒雞蛋更是盡顯春日食材的魅力；湯品和主食方面，醪糟水果羹、常寧酥油餅、極品老哇撒勾起西安人最純正的味蕾記憶。
“這些菜品不是簡單的食材堆砌，而是文化基因的現(xiàn)代轉(zhuǎn)譯。”美食專家朱力挺評價道：“既保留了陜菜的厚重感，又賦予其年輕化審美，這正是老字號守正創(chuàng)新的最佳注腳?！?/p>
今技為鑰，常寧復(fù)刻火焰烤乳豬
在本次發(fā)布會上，這道承載千年歷史的“常寧火焰烤乳豬”成為連接古今的味覺橋梁。陜菜專家朱立挺老師從陜菜文化起源于周禮的角度，為大家介紹了這道菜的歷史淵源和文化特點，烤乳豬的歷史可追溯至西周“周八珍”中的“炮豚”。據(jù)《禮記·內(nèi)則》記載，古人將乳豬去除內(nèi)臟，填入香棗，用蘆葦捆扎后裹泥燒烤，再浸入膏油慢煨三日。這道菜因工藝繁復(fù)、耗時極長，最初僅用于祭祀或?qū)m廷宴席，象征飲食與禮制的深度交融。隨著朝代更迭，“炮豚”逐漸演變?yōu)槊耖g宴席中的烤乳豬，但其核心——對火候與食材的極致追求——始終未變。陜菜專家指出，這道菜不僅是烹飪技藝的見證，更承載著周秦飲食文化中“敬天惜物”的精神內(nèi)核。
如今的烤乳豬在古法基礎(chǔ)上大幅革新。選用三個月大的乳豬，以汾酒、腐乳、五香粉等調(diào)料腌制數(shù)小時，去除腥味的同時賦予肉質(zhì)醇厚底味?？局茣r改用現(xiàn)代控溫烤爐，先以中火烘熟內(nèi)部，再調(diào)高溫度炙烤表皮，期間反復(fù)刷涂糖水以形成酥脆焦糖層。全程耗時約三小時，成品外皮金黃酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又契合現(xiàn)代人對效率與口感的雙重需求
山水為幕，繪就春日美學(xué)畫卷
品鑒結(jié)束后，在主持人的帶領(lǐng)下，嘉賓們移步常寧宮園林深處。占地300畝的園區(qū)內(nèi)柳色初新，無動力彩虹樂園中孩子們的歡笑聲與山水風(fēng)景交織成趣。園內(nèi)的游樂項目不止于此，常寧宮相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道：“我們不僅提供豐富的游樂設(shè)施，還推出漢服及妝造服務(wù)，游客可身著漢服沿著園內(nèi)景觀路線踏青游覽，仿若完成一場穿越千年的春日旅行。”
依托70%的綠化覆蓋率的“天然氧吧”生態(tài)，常寧宮致力于打造“會議+婚宴+研學(xué)+住宿”的多元文旅業(yè)態(tài)。本報記者了解到，三月以來園區(qū)周末的入住率有所回暖，無論是家庭踏青還是企業(yè)團建，常寧宮正成為本地人微度假的首選。
茶香為韻，品鑒山居雅趣時光
發(fā)布會的終章落在觀南山茶園。嘉賓們在此欣賞美景、品嘗春茶，宛如將陶淵明筆下 “采菊東籬下，悠然見南山” 的美妙意境真實還原。這里不僅是品茶圣地，更成為都市人暫別喧囂的“第三空間”。
圍爐煮茶體驗區(qū)最是熱鬧。三五好友圍坐在青石爐前，看著老鐵壺嘴噴出裊裊白汽，茶罐里的茯茶隨沸騰翻涌出棗香。樂趣不止于此，在觀南山茶園，除了賞美景、品新茶，還可以體驗非遺文化，制作漆扇、制作合香珠，充分感受傳統(tǒng)文化的非凡魅力。現(xiàn)場嘉賓不禁感嘆：“品茶時遠(yuǎn)眺終南山，云霧繚繞間恍若仙境，這種‘慢生活’體驗正是現(xiàn)代都市人所向往的?！?/p>
春分至，萬物生。以節(jié)氣為匙打開陜菜的時光寶盒，中華老字號西安飲食用一席春宴證明：傳承千年的文化基因，永遠(yuǎn)能在時代土壤中萌發(fā)新芽。這場舌尖與山水共鳴的發(fā)布會，不僅讓陜菜春味飄香更遠(yuǎn)，也讓常寧宮園林酒店的文化魅力愈發(fā)彰顯，歷久彌新。
