2025年2月20日，陜菜文化研究專家宿育海先生向西安飯莊·陜菜文化體驗博物館捐贈其與程鵬先生合著的《陜?nèi)岁儾恕芬粫?。為感謝宿育海先生的捐贈，西安飯莊相關(guān)負責人向他頒發(fā) “陜菜文化薪火特別獎”。這次捐贈為陜菜文化的研究與傳播帶來積極影響，為陜菜發(fā)展注入新的動力。
宿育海先生長期致力于中國飲食文化研究，尤其對陜菜文化、秦餅文化造詣深厚。其著作《陜?nèi)岁儾恕纷?018年由西北大學出版社出版以來，一直是陜菜研究的重要文獻。書中從“周八珍”到“燒尾宴”，從伊尹的烹飪哲學到唐代宮廷宴席，系統(tǒng)梳理了陜菜三千年的歷史脈絡，更收錄了肉夾饃、羊肉泡饃、葫蘆頭等經(jīng)典陜菜背后的文化故事。該書重印之際，正值陜菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金時期——高端陜菜品牌崛起、《千年陜菜》紀錄片熱播、電視劇《裝臺》風靡全國，陜菜正從“地方味”走向“中國味”。宿育海表示：“希望《陜?nèi)岁儾恕返闹赜殛儾藦团d添一把小火。”
作為國內(nèi)首個系統(tǒng)性陜菜文化專題展館，西安飯莊·陜菜文化體驗博物館以900余平方米的空間，通過“序言、歷史、貢獻、經(jīng)典、特色、傳承、致遠”七大篇章，融合文物展陳、數(shù)字科技與互動體驗，全景式呈現(xiàn)陜菜的文化基因與時代創(chuàng)新?？梢哉f它不僅是陜菜的“百科全書”，更是陜西飲食文化自信的鮮活載體。
陜菜的復興，需要一代又一代從業(yè)者接續(xù)努力。無論是挖掘古籍中的陜菜知識、創(chuàng)新伴手禮，還是編寫學術(shù)著作、開展校企合作，都是在一步步拓寬陜菜文化的傳承邊界。當古籍中的記載走進博物館，當學術(shù)研究成果融入日常飲食，陜菜文化便不再只是書本上的內(nèi)容，而是實實在在的文化傳承。而這也正是無數(shù)陜菜從業(yè)者在傳承與發(fā)展之路上篤定前行的方向。展望未來，相信在全體陜菜從業(yè)者的共同努力下，通過完善產(chǎn)業(yè)鏈，推動規(guī)?；?、標準化發(fā)展，陜菜不僅能在中華飲食文化中占據(jù)更重要地位，更能走向世界，讓全球食客領(lǐng)略其獨特魅力 。
